|
|
Mexicaanse Viskebab
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Mexicaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
600 gr kabeljauwfilet, zwaardvis of verse tonijn, in stukken
Voor de marinade:
1 eetlepel chilisaus
2 eetlepels ketchup
3 eetlepels tacosaus
1 theelepel chilipoeder
Voor de saus:
2 eetlepels olijfolie
1 zeer fijn gesnipperde ui
1 theelepel komijn
2 uitgeperste teentjes knoflook
1 in stukken gesneden rode paprika, zaad en zaadlijsten verwijderd
1 blik stukjes gepelde tomaat (400 gr)
1 blik k
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Meng de chilisaus in een grote kom met de ketchup, de tacosaus en het
chilipoeder en roer de stukken visfilet erdoor.
Dek de kom af en laat de vis in de koelkast 1 uur marineren.
Neem de stukken vis uit de marinade en bewaar de marinade.
Vet 4 pennen licht met olie in, rijg de stukken vis eraan en rooster de
kebab, al draaiend, 10 minuten boven de gloeiendhete kool van de barbecue.
Bestrijk ze steeds met wat olie.
Verhit voor de saus de olie in een koekenpan.
Doe er de ui, de komijn, de knoflook en de stukjes paprika bij en bak die,
onder voortdurend roeren, 10 minuten of tot de groenten zacht zijn.
Voeg de stukjes tomaat toe en laat nog 15 minuten pruttelen.
Voeg dan de kidneybonen en de overgebleven marinade toe.
Schenk de bonensaus op een dienschaal en leg er de viskebab op.
Garneer met zwarte olijven en versgehakte koriander.
Serveer direct en garneer met de takjes peterselie.
|
|
|